THE CENTURY OF SCIENCE: THE GLOBAL TRIUMPH OF THE RESEARCH UNIVERSITY

Chinese Summary/中文概要：

教育理论

学术研究

STEAM

2017年国际高等教育重大研究奖获得者

2018年美国出版商专业与学术卓越奖得主:教育理论 在科学的世纪，一个多元文化的国际作者团队研究了科学、技术、工程、数学和健康(STEM+)领域的学术研究在全球的崛起。这一深刻的文本提供了历史和社会学的理解方式，高等教育已经成为一个机构，比以往任何时候都更能塑造科学和社会。案例研究,大多数历史和空间广泛支持的数据库+出版物,选定的国家在欧洲,北美,东南亚,和中东,强调反复出现的主题:高等教育系统的制度化和分化增殖体育校本科研研究政策,支持继续大学培养的扩张导致了知识社会。随着研究型大学在全球范围内的发展，它们似乎是最合法的知识生产场所。

这些章节对各国如何发展基于大学的知识思维以满足社会需求和经济需求提供了新的见解。尽管一再有人警告说，大学在生产知识方面将失去与其他组织形式的相关性，但这些发现毫无疑问地表明，大学在知识世界中已变得越来越重要，而不是越来越不重要。在过去的一百年里，研究型大学在世界范围内取得了巨大的成功。（WYL）

WATER IS...: THE INDISPENSABILITY OF WATER IN SOCIETY AND LIFE

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水，作为生命之源，历来为人们所重视。近年来随着大众环境保护意识的不断提高，社会对水资源问题的关注更是持续增长；*本书是第一本全方位讨论水问题的图书，内容涉及科学研究、工程技术、政策法规、历史影响乃至对水资源问题的未来展望；*本书是一本科普读物，文字通俗易懂，旨在让众多非专业人士也能对该领域有足够的了解和认识。

CATALYSIS IN CHEMISTRY AND BIOLOGY - PROCEEDINGS OF THE 24TH INTERNATIONAL SOLVAY CONFERENCE ON CHEMISTRY

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索尔维会议是20世纪初比利时的实业家欧内斯特•索尔维创立的物理、化学领域讨论的会议。与大多数学术会议不同，该会议主要关注于讨论相关学科发展中有待解决的关键性问题。会议参加的人数并不多，但都是来自世界各国有关方面最杰出的专家。这些专家就一个专题进行深入的讨论，往往会对相关领域的发展方向产生革命性的推动影响。近年来在网络上流传着一张被称为“物理学全明星合影”的照片，就是1927年第五届索尔维物理会议所有与会者的合影；*索尔维会议最大的特点是与会者就专题的深入辩论，甚至有时发展到论战的程度。正式通过这种激烈的讨论，使得会议的主题被深入的剖析，从而催生了大量的新理论和新研究方向。本书忠实地反映了与会大家的辩论内容，使读者仿佛身临其境，亲身参与会议，领略顶尖学者的智慧；*对于催化化学、酶化学及生物化学领域的学者及学生来说，这是一本必不可少的精彩读物，对拓展视野、开拓思维有极大帮助。

FUNCTIONAL MATERIALS FROM LIGNIN: METHODS AND ADVANCES

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随着人类对环境污染和资源危机等问题的认识不断深入，天然高分子所具有的可再生、可降解等性质日益受到重视。而木质素作为一种广泛存在于植物体中的高分子聚合物，是地球上储量最丰富的植物原料之一，也是最重要的可再生原料之一；*书中不仅讲述了木质素的相关基础知识，描述了多种类型的木质素的化学性质。还同时介绍了当前关于木质素研究及应用方面的前沿方法及成果，帮助读者深入了解这一领域的发展现状和趋势；*读者群广泛，适合化学家、材料科学家，以及材料科学与材料工程学科的研究生及本科高年级学生。

A DICTIONARY OF JAPANESE FOOD: INGREDIENTS AND CULTURE

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这本永恒的书被提名为格伦菲迪希美食书的年度奖，是第一本也是唯一一本关于这个主题的书。

一本日本美食词典可以帮助世界各地的美食爱好者解读日本料理及其配料的复杂性和细微差别。普通烹饪书和标准词典中的定义——比如akebia指攀藤, namako指的是海参, ume指的是梅子——可能是不充分的、误导性的，或者是完全错误的。理查德•霍斯金斯通过确保日语-英语部分的每个条目都包含罗马文字中的日语术语，消除了这个谜团;假名或汉字或两者兼而有之;适当的拉丁名称;英文定义;对于大多数条目，还有一个简短的注释。

英语-日语部分用日语定义了相关的英语食品术语，并对需要解释的术语进行了注释。100幅小线条的图画让读者很容易辨认出从鸭儿芹到okoze鱼的一切，17个附录讲述了日本料理最关键的元素，从味噌的制作和日本餐的结构到茶道。

由日本烹饪书作者黛布拉•塞缪尔所著的新排字集，以引人入胜、信息量丰富的新前言为特色，一本日本美食词典将继续帮助美食爱好者和来日本的游客发现世界上最伟大的美食之一的神奇之处。（WYL）